回転寿司業界危機説」2年目を迎えて…
回転寿司業界危機説」2年目を迎えた今は?
「回転寿司の原価率が高いのは、それだけたくさんの価値を
お店が顧客に還元しているということだ。
これはむしろ好調経営の秘訣であって、原価率が高いから
経営が苦しいのではない。
逆に原価率50%をどうキープするかが経営目標になっていて、
この水準がキープできる限りは、顧客に高い価値を還元できる
のでむしろ顧客回転率が上がって経営は楽になるのだ。」
記事を読んでみる。
http://goo.gl/6OE6iW
納得できる分析です。技術力も大事ですが顧客満足度を
目標とし続けられるかが重要です。
多くの回転ずしを愛好しているが、ネタの品質とボリューム感
そして価格で選択している。だがそれだけではない。
美味さに限る!オッと店の雰囲気、従業員の接客マナーも
リピートの要因です。
さて、バースディサービス券が来ているので伴侶と出かけるか?
わざわざ電車に乗っていくのだが一番利用している店だ。
なに?あえて店名はひかえますわ?
by 心とからだのカウンセラー